再见了,老坛酸菜方便面

2017年11月24日19:49:58 发表评论 828

8月11日,统一集团旗下统一企业、统一中控、统一实举行的联合法人说明会上,“在我们内部有一个共识,希望退出方便面市场。”统一董事长罗智先的这席话引起哗然。

罗智先随即表示,退出方便面市场,但不意味着离开面的市场,会重新定位。统一集团品牌未来将定位国民性品牌及高层次两种路线。

在中国大陆,近几年方便面持续朝高质化发展,人民币5元以上的产品占比逐步拉高,从销售数字来看,统一内部统计,人民币5元以上的产品营业额去年占比为12%,今年已达21%,随著市场消费型态改变,必须跳出现有框架,发展出其他跟面有关的产品。

罗智先指出,像可口可乐从没说他们在做碳酸饮料,所以做品牌首要是离开物理性特色。很多人都不认为汤达人是方便面,统一做品牌不太喜欢定位于物理性的东西。

他进一步说明,在当地,统一推出汤达人、满汉大餐等产品,但市场并不把汤达人视为方便面,而是当成点心。显见在消费型态、环境改变下,产品的定位已有所不同,但这不代表统一要离开面的市场,而是要以不同方式展现,与新时代社会对应,传统泡面也不是不会再做,只是不太会花太多精神在那边。

老坛酸菜不会消失 汤达人将全力主推

统一曾靠着一款老坛酸菜牛肉风味面掀起紫色风暴,在大陆方便面市场迅速窜红,并成为与康师傅并列的方便面龙头业者。近几年,外卖崛起、消费升级下,泡面正在逐渐被边缘化,康统的日子都不好过。

2008年,统一推出了一款试图改变行业的产品:老坛酸菜牛肉面。2010年这波口味攻势达到巅峰,老坛酸菜面销售突破40亿元。老坛酸菜牛肉面在大陆的市占率,也逼得当时靠着红烧牛肉面打下山头的康师傅,感受到威胁。就算方便面市场萎缩,但老坛酸菜这款大单品不会消失,最起码是短期内不会消失。

之后,康统两大巨头缠斗多年但双方为争夺大陆市场,几乎杀红了眼。从口味比拼再到价格促销,双方亦步亦趋,缠斗多年,但这样恶性竞争,两大龙头元气大伤。

2014年统一跳出价格战,推出汤达人新品。2014-2015年,汤达人连续两年增速超过100%,销售额突破5亿元。这也就不难理解,为什么统一要放弃掉低端方便面市场,转而做汤达人,满汉大餐这类高端产品。

统一逐步退出方便面市场是个伪命题

对此,食品从业者和网友们众说纷纭。

网友说

@Magic_窦:有点二不愣子青年的作风,短时盈利下滑就退出,你可知道退出后留出的市场空白马上被填补。

@柳鑫:统一这几年都在不走寻常路,从产品研发和广告策划,都是出奇招。这个新闻吹风会,说的都是空气。是不是情怀营销,攻心为上,以退为进?广借行业内各大传媒之口,再给吃过的打个烙印更加珍惜,给没吃过的留个心理缺憾好赶紧去尝尝。无形之中,扩大消费。

@每天超越自己一点:说来说去就是低价位面不赚钱就不做,高价位面赚钱就做。低价位产品给你撑量,增加终端市场占有率。终端市场占有率有了,相当于产品在消费者可接触点增加了,对产品知名度增加,才能卖好高附加值产品。专门天天去卖汤达人等高价位产品让消费者对这个牌子没有选择,特别是中国老百姓现在还不那么富裕,在老百姓心目中方便面印象就值3~5块钱,超过这价格大多会选择吃快餐了。感觉统一公司在这想法欠考虑。

@M_lee:感觉到饭堂吃饭,员工喜欢小卖部的方便面多于饭堂的菜@美食蔡:说实话,还真有点舍不得!回家火车上吃点啥,一定少不了它...@岁月无声:不会吧!《深夜食堂》那么大手笔植入,这会儿又退出了?

@罗兜兜:低端转向高端而已,退出是不可能的

营销专家说

@上海云连品牌管理有限公司创始人韩秀超:统一的罗智先说统一要逐步退出大陆的方便面市场,但不离面的市场,要重新定义不一样的面,就是说康师傅卖的是方便面,统一慢慢地要从这里撤出,重新开辟高端的健康的面市场!这一招如同当年农夫山泉的钟睒睒,宣布不再卖纯净水!罗智先厉害啊!

@美思美誉营销机构董事长陈崖枫:做决策的人及有话语权的人都生活在趋势的顶端。趋势有时是未来,但也可能是理想。即使是未来,漫长普及过程中的原始商机也不容小视。方便面是萎缩还是落没,或是换个面貌重燃新机,不在于产品升级,也不在于外卖兴起,而是它是否真的不健康,是否仍满足某一类需求。前些日子,在西北高原辽阔的天地走一圈,顺便看了下市场,顺便忘了网购与概念控,发现我们活在营销中心,已经被电商、消费升级折磨的胆战心惊,忘了慢慢地过日子,忘了广阔天地其实并不完全由不接地气的顶层中心来设计。

综上所述,统一退出方便面市场是个伪命题,归根结底是消费升级、外卖冲击,低端泡面的利润不大,方便面头日子过得并不好。统一又有汤达人这一“先锋”探路市场,率先一步尝到了高质高价产品带来的市场回报,所谓的退出“方便面”市场,在情理之中。

统一“清抽屉”迎新品

统一集团董事长罗智先以“清抽屉策略”来形容目前的统一集团。他说,过去几年,集团进行塑身,处理不少资产,让身材愈来愈好,很值得开心,就像清空抽屉用不到的东西,多出空间可发展新品。尽管统一中控上半年报不尽人意,不过由于已处理不少资产,集团营运更轻松,塑身让身材愈来愈好。

集团三大航空母舰,统一本业稳定健康成长,大陆充满想像空间;统一超商台湾部分还有很多业务可发展、菲律宾处于快速起飞,上海、浙江也有期待的地方;此外,集团子公司愈来愈健康,但还不够强壮,未来不排除扩展至其他市场。

而对于出售上海星巴克回收的资金,罗智先表示,未来会有很多投资机会安排,税务上规划,但都会考虑股东最大权益,发放股利也是其中选项之一,现阶段尚未决定要做什麽安排。

统一酝酿下一个“紫色风暴”

统一当年靠着紫色包装的老坛酸菜牛肉风味面,在大陆走红,几乎到了无人不知、无人不晓的地步。统一老坛酸菜面销售突破40亿元刮起“紫色风暴”,成为业内传奇,以至于后来出现“有人模仿我的脸,还有人模仿我的面,但是你模仿不出我的味……”

统一在低价区域继续以“老坛酸菜”等产品与康师傅竞争的同时,早在2008年便推出均价在人民币5元以上的高价位方便面汤达人,去年也相继推出了“都会小馆”“相拌一城”等高价方便面品牌。而汤达人在2016年成为了统一的绝对明星,继续保持了双位数的高速增长。而在统一中控2017年半年报上,汤达人又被点名表扬。

就如同罗智先所说,可口可乐也不说自己是买碳酸饮料的,统一也不是卖方便面的。统一集团品牌未来将定位国民性品牌及高层次两种路线,消费升级,产品向着高质高价方向发展,这是企业利润来源的突破口,小茗同学和汤达人的成功让中国食品企业见到了曙光,下阶段,统一将酝酿下一个“紫色风暴”。

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